鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不(bù)能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用(yòng)热开水，否则(zé)开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手(shǒu)术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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