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　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来(lá白凉粉是什么东西在哪可以买到呢白凉粉是凉性的吗i)看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。